Ricetta Gnocchi All’ossolana
Primo di Polpa Di Zucca
Ingredienti per 4 persone
- 400 Gr Polpa Di Zucca
- 300 Gr Patate
- 100 Gr Farina Bianca
- 100 Gr Farina Di Castagne
- 1 Tuorlo D’uovo
- 1 Cucchiaio Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- 20 Cl Panna
- 100 Gr Funghi
- Burro
- Formaggio Parmigiano
Preparazione
Cuocere la zucca (forno moderato) e le patate (in acqua salata con le buccia). Passarle insieme al setaccio e far intiepidire. Fare la fontana con le due farine e unire la purea, l’uovo, l’olio, il sale, il pepe, la noce moscata. Impastare bene il tutto e ricavare gli gnocchi. Portarli a cottura e condirli con un sugo a base di funghi trifolati nel burro con aggiunta finale di panna. Servire spolverando con parmigiano.
