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Ricetta Gnocchi Di Zucca Al Sugo Di Pesce
Primo di Zucca
Ingredienti per 4 persone
- 800 Gr Zucca
- 200 Gr Patate
- 150 Gr Farina
- 1 Uovo
- 1 Scorfano
- 400 Gr Scampi
- 1 Scalogno
- 4 Pomodori
- Noce Moscata
- Vino Bianco Secco
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione
Lessare le patate e passarle. Scottare la zucca in forno e frullarla; unirla alle patate, incorporarvi farina, noce moscata, uovo e impastare gli gnocchi. Pulire il pesce; con gli scarti preparare un fumetto. Brasare lo scalogno nell’olio, unire i filetti di scorfano, sfumare col vino; aggiungere il pomodoro, il fumetto, gli scampi puliti, sale, pepe. Lessare gli gnocchi e condirli con il sugo.
