Ricetta Risotto Di Zucca All’amarone
Primo di Zucca
Ingredienti per 4 persone
- 350 Gr Riso Vialone Nano
- 350 Gr Zucca
- 1 Cipolla
- Salvia
- Rosmarino
- Brodo Vegetale
- 25 Cl Amarone
- Burro
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
Preparazione
Pulire la zucca, tagliarla in pezzi, brasarla con 1/2 cipolla intera, salvia, rosmarino, salarla, frullarla. A parte far sudare in un filo d’olio la cipolla tritata. Tostarvi il riso, quindi sfumare con l’amarone; dopo 5 minuti unire la purea di zucca e portare a cottura unendo man mano brodo vegetale. Mantecare con burro e parmigiano.
