Ricetta Spaghetti Ai Frutti Di Mare
Primo di Cozze
Ingredienti per 4 persone
- 300 Gr Vongole
- 250 Gr Cozze
- 250 Gr Lumache Di Mare
- 100 Gr Pasta Tipo Cannolicchi
- 1/3 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 300 Gr Pasta Tipo Spaghetti
- 150 Gr Pomodoro Fresco
- 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Peperoncino Fresco
- 1 Pizzico Origano
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Preparazione
Far soffriggere in un largo tegame, nell’olio d’oliva, l’aglio e il peperoncino fresco tagliato a fettine, ma privo di semi, insieme con un grosso pizzico di origano. Calare nel soffritto le vongole già spurgate e le cozze, quindi le lumachine di mare e, infine i cannolicchi già aperti a freddo. Irrorare il tutto con il vino bianco secco, mescolare, poi incoperchiare e cuocere per circa 3 minuti, fino alla completa apertura di tutti quanti i molluschi. Unire gli spaghetti, cotti, ma scolati quando mancano circa 2 minuti alla fine della loro cottura; mescolarli al fondo e farli saltare fino a quando saranno cotti, ma ancora al dente. Completare con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e, se si preferisce, con il pomodoro fresco tagliato in piccola dadolata.
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