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Ricetta Zuppa Di Cicoria In Brodo Di Carne
Primo di Insalata Cicoria
Ingredienti per 4 persone
- 800 Gr Insalata Cicoria
- 150 Cl Brodo Di Carne
- 4 Uova
- Formaggio Pecorino Grattugiato
- Sale
- Pepe
- Crostoni Di Pane Casereccio Abbrustoliti
Preparazione
Mondare e lavare bene la cicoria. Lessarla al dente in acqua salata, scolarla e sminuzzarla. Sbattere le uova col formaggio, sale, pepe e unirvi la cicoria. Portare ad ebollizione il brodo, unire il composto di uova e cicoria e cuocere brevemente rimescolando per 10 minuti. Servire sui crostoni di pane.
